Un cuțit bun, combinația de cuțit și mâner extraordinar de atent, nu numai pentru a lua în considerare estetica, ci și pentru a lua în considerare caracterul practic; Fiecare marcă în execuție, iterație de actualizare, cercetare materială și alte aspecte ale Biroului are anumite bariere tehnice.

Deși mașinile CNC avansate actuale pot înlocui o parte din ciocanul manual, dar datorită cerințelor stricte ale bucătarilor profesioniști cu privire la unealtă, unele piese care necesită ciocanul manual încă nu pot fi înlocuite, o parte a producției în masă de tip cuțit este relativ dificilă.