În cuțitele de bucătărie nou cumpărate nu sunt în general "deschise", ar trebui să fie mai întâi în piatra de măcinare grosieră șlefuit cuțitul, iar apoi în piatra de măcinare fină la ascuțit; cu cuțite de bucătărie plictisitoare, dacă mai întâi puneți într-o concentrație de 10% apă sărată înmuiați pentru câteva clipe, apoi măcinați, în timp ce măcinați partea picurătoare cu apă sărată, astfel încât cuțitul să măcinați atât rapid, cât și măcinați ascuțit; cuțite de bucătărie cu plictisitoare, încercați să nu fie pe marginea cilindrului sau partea de jos a vasului pe măcinare și răzuire, astfel încât să nu deteriorați lama; cuțit după utilizare, pentru a introduce în cadrul cuțitului, nu arunca, pentru a evita atingerea deteriorării marginii; Cuțitul să fie adesea ascuțit, ascuțit pentru a face același număr de ori pozitiv și negativ. Măcinați ambele capete cu mijlocul; Cuțitele sunt, în general, plasate într-un loc ventilat, uscat, departe de apă și gaz etc.